炖大骨头需要放味精吗丨做酱大骨头最后需要放味精吗

众所周知，老年人的骨骼相对比较“脆”，稍微不当，摔一跤，都得躺上几个月。但近年来，年轻人的骨骼也变得越来越“脆”，这就和我们的生活习惯以及饮食习惯有关了。

首先就是日照时间不足，没错我们人也和植物一样，都需要晒太阳，随着生活方式的改变，越来越多的年轻人都从事起了脑力劳动，一天绝大部分时间都待在室内，等到下班，太阳也落山了，放假休息也会宅在家里闭门不出。

当我们缺少日晒，那么维生素D的合成就受到影响了，渐渐的，骨头就会越来越脆。

其次就是久坐不动，运动不光可以升阳气，还可以强健骨骼，现在很多人几乎没有运动量，总是坐着，四肢得不到锻炼，钙就容易大量流失。

最后就是我们的饮食习惯，我们许多喜欢吃的食物，都是伤骨的东西，以下这3种，看看自己是不是经常吃。

第一种：碳酸饮料

碳酸饮料一直是年轻人的最爱，号称肥宅快乐水，疲劳，口渴的时候喝上一罐，特别爽。其实偶尔解馋喝一喝，对身体的影响不大，就怕是经常喝。

碳酸汽水中的一些化学成分，对我们钙吸收有一定影响，尤其是磷，摄入过多，会霸占钙的位置。

除此之外，酒精类的饮品也要少喝，会阻碍身体恢复，正所谓小酌怡情，大酌伤身。

第二种：高盐食物

我们都知道老年人的口味重，炒菜放油放盐多，而且还喜欢吃腌制的咸菜，像我奶奶，四五十的时候就很喜欢吃腌制类的小菜，像是腌黄瓜，雪菜，榨菜等等，这些腌制的咸菜里，含有大量的钠盐，一旦超标，也会携带钙“出逃”。

除了咸菜，像是一些精加工的食品，比如薯片，螺蛳粉，罐头，各种吃火锅的蘸料等等，都属于高盐食物。

一般来说我们成年人每天应该不超过6克盐的摄入，大概是一个啤酒瓶盖的量，而且还要注意控制零食薯片，酱料罐头中这些藏着的“隐形盐”。

第三种：高磷食物

喜欢吃动物内脏，浓茶咖啡的朋友，要注意是不是磷摄入过多，磷和钙都是身体所需的元素，二者之间有一定的平衡比例，一旦磷摄入过多，钙磷比失衡，钙就少了。

所以咱们喜欢吃肉朋友，尽量吃瘦肉，少吃动物内脏，坚果类每天吃上10克左右足矣。

第四种：高油脂食物

炸鸡薯条是年轻人的最爱，油条肥肉是中老年人的最爱，无论哪种，都是高油的食物，脂肪高，吃进去会在体内形成一部分脂肪酸，和钙结合，就会形成一种难以溶解的物质，如果摄入的脂肪占比过高，那么也会影响到钙的吸收。

油炸食物偶尔解馋可以吃一吃，不可以经常吃，早餐经常吃油条的，也要换一换，菜品丰富，身材营养才全面。

我们都知道味精吃多了对身体不好，殊不知以上这4种食物吃多了，同样会对身体造成巨大伤害。

既然这么多食物都会伤害我们的骨骼，那吃点啥才能补一补，养一养呢？

想必大多数人的反应就是喝牛奶，吃钙片，喝大骨头汤，以形补形！其实有许多食物含钙量远超牛奶，骨头汤，下面我们就从三种品类去说一说。

品类一：豆制品

豆制品是中国的传统食物，像是豆浆，豆腐，豆干，豆腐脑，都是我们日常吃的，这些大豆除了富含蛋白质外，钙含量也不错哦。

像是豆腐干，就是豆制品中的佼佼者。它是豆腐的再加工产品，钙含量是豆浆的30倍。

而素鸡，千张等也是不错的食材，只不过我们在烹制的时候要注意，避免油炸，煎烤等烹饪方法，在烹制过程中也不要添加过多的食盐，调味剂。

品类二：水产品

水产品中的虾皮虾米紫菜含钙比较高，而且虾皮还是能够替代食盐的，自带咸味，我们平时喝骨头汤补钙的朋友，不妨换成虾皮紫菜汤，骨头汤中含钙其实并不高。

每100克的虾皮含钙量就高达991毫克，素有“钙库”之称，而且虾皮味道鲜美，添加到饭菜里还能提鲜，小朋友也喜欢吃，还可以做成辅食哦。

比如软糯Q弹的虾皮蒸蛋，看着就让人食欲大开。

准备2个鸡蛋，虾皮2克，虾皮先用水浸泡，沥干水分，如果是给小朋友吃，可以把虾皮剪碎。

鸡蛋打散，加适量温水，蛋液和水的比例控制在1:2或是1:1.5，之后继续搅打均匀，过筛会更细腻。

大火烧烤转中小火，上火去蒸蛋，可以用保鲜膜把蛋液覆盖住，这样表面会更平滑。锅中倒入少许油，煸炒虾皮，最后把虾皮倒入蒸好的蛋羹中，这样做出来的虾皮蛋羹一点都不腥。最后淋入少许酱油醋即可。

虾皮自带咸味，我们在做蛋羹的时候就不需要放盐了。

品类三：坚果类

坚果大致分为两种，像是榛子，核桃，松子，杏仁属于树坚果。而花生，瓜子，黑芝麻则属于种类类。

这两类的代表就是榛子和黑芝麻，坚果的优势在于含有丰富的不饱和脂肪酸，也是我们健康营养来源之一，可以长期吃，但不要过量吃。

榛子这种坚果很多人都吃过，或是吃过它的衍生品，比如榛子巧克力，榛子蛋糕等等，它长得很像栗子，有坚果之王的美誉，我们祖先食用榛子已经有六千多年的历史了。

我们吃榛子建议就直接敲破外壳直接吃，很多用榛子制作的美食，都是蛋糕，饼干一类，这类加工后的食物，反而高糖高脂，还影响钙的吸收。

种子类的坚果黑芝麻，大家会更熟悉，咱们可以常吃，而且黑芝麻不光含钙高，它还滋养肾精，肾主骨，肾精足，咱们也不会是“软骨头”。

黑芝麻的含钙量大概是牛奶的8倍，我们喝上一碗纯纯的黑芝麻，其实就能满足成年人一天的钙质需求。

黑芝麻糊糊

外面的黑芝麻糊还会添加很多黑米，黑豆，花生等，我们可以自己制作纯的黑芝麻糊，很简单。

只需准备炒熟的糯米100克，炒熟的黑芝麻150克，白砂糖适量。

把炒熟的糯米，黑芝麻和糖都放进料理机，打磨成粉。

加入白开水，继续高速打3~4分钟即可。

黑芝麻糕

不喜欢吃黑芝麻糊的，还可以做一做软糯可口的黑芝麻糕，准备黑芝麻100克，糯米粉40克，玉米淀粉60克，无糖豆浆粉40克，蜂蜜适量。

黑芝麻提前炒熟，用破壁机打成粉，越细腻口感越好，加入玉米淀粉，糯米粉，豆浆粉，蜂蜜和清水，混合搅打均匀。

在模具中刷一层油，放入烘焙纸，把芝麻糊糊倒入模具中，放到蒸锅隔水蒸熟。晾凉后脱模即可食用，软糯香甜，有浓郁的芝麻香。

黑芝麻薄脆饼

喜欢吃味道丰富一些的，可以试试这个黑芝麻薄脆饼，准备黑芝麻200克，鸡蛋1个，红枣8克，核桃仁适量，蜂蜜适量。（也可以放自己喜欢的坚果）

红枣去核剪成小块，坚果切碎，黑芝麻炒熟，所有的食材放到一个盆里搅拌均匀，在烤盘上铺油纸，找一个圆形的模具，或是用纸杯把底部剪掉，做成一个个圆形的芝麻饼，烤箱预热，放进烤箱150度20分钟（时间根据自家烤箱来调整）

香酥薄脆，甜甜的，很好吃。如果懒得自己做，也可以尝尝这个开袋即食的黑芝麻饼，很纯，还是无添加的，配料只用到黑芝麻，鸡蛋和蜂蜜。

无淀粉，无香精，无蔗糖，无油，一口咬下去，焦香酥脆，大口咀嚼特别爽！黑芝麻经过炒制后温厚焦香，这股芝麻香扑鼻而来，黝黑油光的黑芝麻中，经过鸡蛋与蜂蜜的混合，被紧密的压制在一起。

每一片都是师傅们的手工压制，为了压得更实，最后都会用压锤按压，用料十足！最后经过烤制，激发出蛋香和芝麻香，加上蜂蜜的甘甜，中和掉黑芝麻的微苦，好吃不上火。

轻轻用手一掰，“咔”的一声就能直接掰成两半，每一片都是独立包装，干净卫生，开袋即食，平时放上几片在包里，随时随地来一片，补充营养，又解馋。

黑芝麻丸

还有一种黑芝麻的吃法，最为营养，它是沿用了古代九蒸九晒的制作工艺，柴火九蒸、日光九晒，温和不上火，配料更纯粹，只有黑芝麻和蜂蜜，一点杂七杂八的东西都没有，不含防腐剂。

而且经过蒸晒，黑芝麻的油性大大降低，吃起来不腻，营养也更容易被身体吸收，低油，低脂，低糖，这是在《抱朴子》一书中有记载的：“芝麻三斗，蒸熟后晒干，用水淘去沫再蒸再晒，如此反复九次。这时芝麻皮肉分开了，去掉芝麻皮后，炒香，打成粉末，用白蜜或枣膏调和，制成弹子大的小丸。”

九蒸让黑芝麻的能量趋向温和，易吸收，九晒黑芝麻又能获得来自太阳的纯阳之气。每天早晚空腹食用（胃不好可以饭后吃）1~2丸，反复咀嚼，让津液和食物充分融合，很好地发挥其滋养作用。

想尝尝这种黑芝麻可以试试这款，真真正正的九蒸九晒，里面只有黑芝麻和天然的土蜂蜜，制作黑芝麻丸的都是有着十几年经验的老师傅，他们对于火候的掌控炉火纯青，有自己的一套蒸芝麻手法。

做好的黑芝麻丸绵软细腻，就像是黑芝麻沙一样，很细腻，而且黑芝麻的香味都被彻底激发出来了。

入口甜而不腻，嚼着很细腻，很顺滑，越吃越香，黑芝麻本身是带有一点苦味的，但是这些苦味被甘甜的蜂蜜给中和了，这样既不会吃着过甜，又不会发苦。

里面一层糯米纸，外面包裹一层锡箔纸，方便我们储存，每天当小零食一样吃上2颗，很是营养，直接吃就可以，也可以搭配温水或是黄酒食用，细腻的黑芝麻，感觉含着都能化掉，中老年朋友也可以放心吃，一点都不硬，不咯牙。

咱们无论是中老年人还是年轻人，都要好好注重饮食，平时多晒晒太阳，以上这四类食物要少吃！