腌腊八蒜，不要直接加醋腌，掌握三个小技巧，绿色可口，不烧心。

虽然腊八节还早，但我们家又开始腌制腊八蒜了，要么是为了腊八节，要么是为了平时，因为全家都很喜欢。早上起来喝面条，可以来几瓣腊八蒜，比直接生吃大蒜好，不烧心。吃饺子吃火锅的时候也可以搭配腊八蒜。

说到腊八蒜的腌制，北方人应该觉得不难，但是真的做不好。很多人认为，往大蒜里倒醋，密封腌制几天就可以吃了，但要达到绿色、酥脆、美味的口感并不简单。

腌制腊八蒜，如果你想要绿色、酥脆、美味，吃起来不烧心，不要直接加醋腌制。其中，还有三个小技巧等着我们去掌握。只有做好这三点，腌制好的蒜瓣才能更好吃。接下来，我上和大家分享。
【腌腊八蒜】
配方：大蒜、米醋、白糖、密封瓶。
1.首先处理密封瓶，放入锅中，煮沸烫伤，然后取出水晾干备用。
2.下面准备紫色大蒜。我准备了大约800克。我不需要清洗所有的大蒜。因为有皮肤保护，里面很干净。大蒜去皮后，我们必须在这里一步。我们需要用刀切掉大蒜根部。
3.只有做好这一步，腌制的时候才会更好吃，更容易变绿。接下来，我们把所有的大蒜都放进热的密封瓶里，加入几小块冰糖，用冰糖腌制。味道会更丰富，大蒜更容易变绿。
4.然后你可以在下面倒醋。然而，当你倒醋时，很多人做错了什么。我们应该倒米醋，但其他醋不行。米醋可以没有大蒜，然后密封瓶子，然后在顶部密封一层保鲜膜。
5.腌制环境也需要注意。白天可以放在温暖的地方，但不能直接接触太阳。晚上放在冰箱里冷藏。这样腌制一周，蒜瓣就完全变绿了，可以拿出来吃。
腌制三招：
1.大蒜去皮后，一定要切掉根，这样更容易入味变绿。
2.倒醋，我们倒米醋，其他醋不行，要么颜色太深，要么太酸。
3.腌制环境，白天需要温暖的环境，晚上需要冷藏在冰箱里，创造一个凉爽的环境。