创业100｜餐饮创业者郭霞：“把控好产品质量，对待员工像自己的亲人一样”

因为爱情，郭霞追随老公来到郑州；因为生活，这对年轻夫妻又在延安继续创业，经营起一家胡辣汤店。他们从一无所有到靠着胡辣汤买房买车，夫妻俩月收入三万有余，普普通通的胡辣汤成就了一家四口其乐融融的幸福生活。

儿子出生，90后夫妻开始创业

“中华名小吃”正宗的逍遥镇胡辣汤产自河南周口市西华县逍遥镇，郭霞与丈夫高振伟便是河南省周口市人。随着儿子的出生，夫妻俩感受到责任感和使命感，顿时觉得身上的担子重了。“2011年，我和老公结婚后随他来郑州开饭店，在这之间生了大宝，郑州创业为我们来延安奠定了基础。来延安开店后大概有半个月就检查出怀有二宝，因为我的坚持，老公由刚开始的想放弃到最后不得不妥协，于是我们成了四口之家。”说起创业经历，郭霞笑着对记者说。

聊到创业中遇到的困难事，郭霞表示：“技术我们相对成熟，但在管理方面，我们欠缺经验。有一年，店里的员工换了几拨，流失率真的太大了，后来，我外出学习管理方法，才慢慢稳定成长。现在我们夫妻店经营的原则是：把控好产品的质量以及卫生，对待员工像自己的亲人一样。”

今年46岁的苏大姐，在高记铜锅胡辣汤工作了近两年，她对记者说，“餐饮行业人员流动大，但我在这里干得顺心，老板人特别善良，对待我们也很好，今年3月新店开业，员工们每月都能拿到分红，我这个月领了1800元外加3800元的底薪，接近6000元的工资呀，我很满意现在的工作！”

早4点起床，夫妻俩11年如一日

天天面对着油烟味，没有节假日，让这对90后夫妻感到疲惫。经营胡辣汤，早上4点起床，一直要忙碌到下午4点左右。郭霞称，“装修新店用了三个月时间，我和老公每人至少瘦了10斤。”曾经几度想放弃，但是看着年幼的两个儿子，调整心态后更加从容面对着繁琐的柴米油盐与油腻的锅碗瓢盆。

如今，夫妻俩凭借诚信的经营、良好的饭菜质量，赢得了不少回头客的光顾。对于今后的规划，郭霞充满信心的说，“我们希望胡辣汤店规模往外发展，加盟计划已拟出，暂时给自己定的目标是向延安川云酸菜面馆看齐，以后延安人一说到胡辣汤，一聊到早餐，首先想起的就是我们高记铜锅胡辣汤。”

民以食为天，这是亘古不变的道理，相比其他行业来说，投资餐饮业的风险相对低了很多，对于肯吃苦耐劳的初次创业者来说，可以考虑从餐饮业入手。

华商报记者 贾令伟 编辑 马娜娜