除夕夜，五道吉祥菜收藏得很好，荤素搭配，欢迎新年，家人都喜欢。

马上就是2022年的春节了。对于中国人来说，除夕是一个亮点，除夕是一家人开心的日子。在这个重要的节日里，吉祥菜是餐桌上不可避免的，好看又好吃，迎接春节意味着好。今天就和大家分享五道吉祥菜，简单易学，好吃。有喜欢的朋友收藏好，除夕照做。
除夕夜，五道吉祥菜收藏得很好，荤素搭配，欢迎新年，家人都喜欢。
【清蒸鲈鱼】-年年有余。
1.准备配料。
准备一条鲈鱼，已经提前宰杀，用刀从鱼背上贴鱼骨，不要划伤，尽量不要破坏鲈鱼的鱼体影响美观。
除夕夜，五道吉祥菜收藏得很好，荤素搭配，欢迎新年，家人都喜欢。
切葱丝、青红椒丝、葱段、姜片备用。

2.腌制鱼：
在盆中加入适量的盐、胡椒粉、料酒，均匀地涂抹在鱼身上，准备几片葱，几片姜片揉软塞进鱼肉中，腌制10分钟。
除夕夜，五道吉祥菜收藏得很好，荤素搭配，欢迎新年，家人都喜欢。
4.开始蒸：
锅里烧水，水开后放蓖麻，把鱼放进盘子里，挑出葱，然后塞入葱、姜片，用葱支撑鱼，防止变形，放入锅里蒸8分钟。
除夕夜，五道吉祥菜收藏得很好，荤素搭配，欢迎新年，家人都喜欢。
8分钟后，取出蒸鲈鱼，倒出多余的汤，倒入适量的蒸鱼酱油，然后铺上葱丝和青椒丝。
锅里烧油，油温烧到70%热的时候，把热油均匀地倒在鱼身上，做一个新鲜嫩滑的蒸鲈鱼。
除夕夜，五道吉祥菜收藏得很好，荤素搭配，欢迎新年，家人都喜欢。
【虾仁玉米粒】-金玉满堂。
1.准备配料：
准备三个水果玉米，清洗干净，去除残留的玉米须，切下玉米粒，放入清水中，洗净备用。

准备适量的虾，挑出虾线，清洗上面残留的污渍备用。
准备一小段胡萝卜，切成丁。
准备青椒，红椒各半，切成小粒。
切葱花，姜末备用。
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2.将玉米和虾焯水:
锅里烧开水，加入少许盐和鸡粉，加入少许植物油，防止玉米中营养物质的流失。将玉米粒倒入锅中。水煮沸后，将漂浮的玉米皮清洗干净，以免影响口感。煮2分钟左右，玉米断生后倒出控水备用。
除夕夜，五道吉祥菜收藏得很好，荤素搭配，欢迎新年，家人都喜欢。
锅里再烧水，倒入虾快速煮30秒。虾稍微变红后倒出来，用清水冲洗，控制水备用。虾不要烫太久，否则味道会流失，味道会不够嫩。
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3.开始烹饪：
锅里烧油，充分滑锅后倒出热油，加入冷油，将青椒等小料倒入锅中翻炒，翻炒30秒。胡萝卜断生后，将虾和玉米倒入锅中，翻炒均匀1分钟。
玉米炒好后，从锅边倒入少许清水，加入2克盐、2克鸡精和1克胡椒粉。转大火炒调味料，炒均匀。食材入味后，倒入少许芝麻油，翻匀后即可出锅。一个色香味俱全的虾玉米粒就做好了。
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【红烧狮子头】-团团圆圆。
1.馅：：：
切小葱、姜末、胡萝卜碎，放入料理机中，加入适量清水制成葱姜泥，将葱姜渣沥出，只用葱姜汁。
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准备去皮的猪后腿肉2公斤。洗净后，切成薄片，切成肉粒，放入盆中，加入一勺盐、半勺胡椒粉、少许十三香和酱油。先将调味料分散，然后倒入适量的洋葱和姜水，沿着一个方向将洋葱和姜水放入肉馅中。不要直接放洋葱和姜末，否则炸狮子头容易变黑。
肉粘的时候再倒葱姜水，让肉吸收足够的水分，让肉更新鲜更嫩。加入一个鸡蛋，搅拌5分钟，让肉变得强壮。然后抓一小把淀粉，搅拌均匀。淀粉可以锁住肉中的水分，增加馅料的粘度，使球更好，不易松散。
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切葱片，姜片放在一起，抓几个辣椒，几个干辣椒备用。
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2.开始炸：
锅里烧油，油温60%热的时候关火，抓一把馅团成大肉丸，在肉丸上包一层水淀粉，防止肉丸松动。包好后，轻轻滑入锅中。肉丸定型后，开小火，经常翻过来均匀加热。炒5分钟左右，把肉丸炸成金黄色，捞出放入盆中，倒入准备好的香料备用。
锅里烧开水，加入酱油3克颜色，盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克，十三香少许，搅拌调味料，汤和肉丸倒在一起。
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3.开始蒸：
蒸锅里的水煮开后，把肉丸放进去，蒸一个小时，让肉丸充分吸收汤的味道。
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锅里烧开水，加入少许盐和植物油。水烧开后，将上海青放入锅中烫1分钟，烫软后倒出，放在盘底。
一小时后丸子也煮好了，放在盘子里。
将刚蒸丸子的汤沥干，倒入锅中。大火烧开后，加入一点水淀粉，将汤浓缩。从锅里开始，将汤均匀地倒在肉丸上，然后撒上葱花。一个满足贪婪和美味的红烧狮子头准备好了。
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【凉拌紫甘蓝】-紫气东来。
1.准备配料：
准备半个紫甘蓝，去除根，切成细丝，加入2勺盐，搅拌均匀，杀出紫甘蓝中的水分，然后倒入10克白醋，继续抓均匀，用保鲜膜覆盖腌制10分钟。
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准备半根黄瓜，切成细丝。
准备一个青椒，去籽后切成细丝。
准备几瓣大蒜，放入蒜臼中捣成蒜泥。
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2.开始调味：
10分钟后，将紫甘蓝倒入树篱中，控制汁液，然后用清水反复冲洗上面的盐，将干水挤入盆中，倒入黄瓜丝、青椒丝、蒜泥，加入酱油10克，芝麻油5克，撒上一小把白芝麻，充分抓揉，然后放入盘子中。一道清脆爽口的凉拌紫甘蓝就做好了。
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【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】-花开富贵。
1.准备配料：
准备三个粉丝，用温水浸泡10分钟。
准备几道娃娃菜，切成4半，用清水洗净。
准备一个盘子，把软粉丝放在盘底，不要全部放在盘底，留下一小部分备用，把娃娃菜放在粉丝上，然后把剩下的粉丝放在娃娃菜上。
切一些蒜末，分别放在两个盆，蒜末的比例为2:1，在蒜末较多的盆中加入一勺清水浸泡，浸泡可防止蒜末在油炸过程中变黑。
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二、调蒜蓉酱：
锅中加入适量植物油，将蒜末倒入滤勺中，控制水分。当油温升高到50%热时，将蒜末浸入油中煎2分钟左右。蒜末逐渐炸出香味，颜色由白变黄。当油炸到金黄色时，取出并与生蒜放在一起。
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在盆中加入酱油8克，盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，少许新鲜白糖搅拌均匀，然后倒入适量的大蒜油，搅拌均匀，将大蒜均匀地放在娃娃蔬菜上备用。
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3.开始蒸：
锅里烧水，放箅子，盖上锅盖，用大火烧开水。水烧开后，将娃娃菜放入锅中蒸8分钟。
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8分钟后，娃娃菜蒸熟，充分吸收大蒜的味道，取出娃娃菜，撒上葱花，做一道脆蒜粉丝娃娃菜。