鸭苗价格“狂飙”，南京人吃鸭子要多掏钱吗？

“往年鸭苗每只不到1元，现在已经涨到7元了。”这段时间，在江苏淮安，鸭苗的价格接连攀升，一路“狂飙”。据了解，饲料涨价、供不应求等因素是导致鸭苗价格上涨的主要原因，从去年11月开始，光鸭的价格也在上涨。南京人是出了名地爱吃鸭子，鸭苗、光鸭此番涨价，会不会带动盐水鸭、烤鸭涨价？3月29日，现代快报记者走访多家鸭子店，发现盐水鸭、烤鸭均未涨价。有些店主表示，未涨价是因为想留住客源。

从不到1元/只涨到7元/只，鸭苗价格飞涨

最近一段时间，淮安市淮阴区三树镇养殖大户的鸭苗饲养棚里，干活的工人们忙得热火朝天。养殖场颜先生告诉现代快报记者，最近市场供不应求，鸭苗的价格上去不少，从往年的不到1元一只变成现在的7元一只，他们忙得停不下来。

“过去三年，鸭子的出栏量出现了大幅下滑，前期确实也亏了不少钱，很多小规模养殖户已经不养鸭子了，选择从事其他工作。”提及涨价原因，养殖场颜先生告诉记者，养鸭的人少了，所以鸭苗出栏量也少，再加上鸭苗培育周期长，从采购鸭苗，到种鸭培育，还有产蛋、孵化、质量检测等多个环节，供给端很难快速增量，市场需求并未减少，所以当前鸭苗供应确实紧张。

现在不仅鸭苗涨价，饲料价格也跟着涨。颜先生说，担心突发情况带来的风险，当地大部分鸭子养殖户都选择和当地屠宰企业合作，即由企业提供鸭苗、饲料，他们只管把鸭子养大，后期企业再收鸭子，不用担心像之前那样“砸在手里”。

山东是全国肉鸭养殖生产大省，山东畜牧协会种鸭联盟理事长刘长胜告诉现代快报记者，目前市场上鸭苗供应量小、需求量大，因此价格上涨。根据山东种鸭信息平台每日报价，3月30日，鸭苗的指导价格为6.6元/羽；29日，鸭苗的指导价格为6.5元/羽；27日的指导价为7.3元/羽。时间回到2022年12月31日，平台显示的鸭苗指导价为1.4元/羽，2022年12月29日的指导价为0.8元/羽。

南京多家鸭子店烤鸭、盐水鸭未涨价

鸭子是南京人的心头爱，鸭苗涨价也牵动着南京人的胃，烤鸭、盐水鸭的价格会不会受影响？

3月29日，现代快报记者走访了南京市区的几家鸭子店。在午饭时间，一个几平方米的店面，招待着络绎不绝的市民，各家鸭子店都迎来了一波波的顾客。“盐水鸭和烤鸭都是19.8元/斤，鸭苗涨价，但我们的熟食没涨价。”长江路附近的一家烤鸭店老板告诉记者，这个价格已经维持很久了。离这家店不远，还有一家鸭子店，盐水鸭、烤鸭也是一个价，不过更便宜些，16.8元/斤。店主表示，店里的鸭子是用白鸭制作的，目前没有涨价。秦淮区升州路附近的一家鸭子店里，盐水鸭和烤鸭售价26元/斤，板鸭35元/斤，和上述几家店一样，最近也没有涨价。

红庙藏着一条美食街，一个十字路口有三家鸭子店，生意都很好。“我们店里盐水鸭和烤鸭都是23.8元/斤，两三年了，都是这个价格。”其中一家店的老板告诉记者，虽然烤鸭没有涨价，但是从去年11月份开始，他进货时就发现光鸭变贵了，到现在价格一直逐渐上涨，由于考虑到客源等问题，他们的烤鸭、盐水鸭价格都没有上涨。

供不应求、饲料涨价，多重因素导致鸭苗价“狂飙”

南京优质农产品协会会长、南京樱桃鸭业有限公司董事长张建文也关注到了鸭苗涨价的现象，他表示，在江苏，鸭养殖企业主要集中在徐州、盐城、宿迁、淮安，南京市面上的鸭子品种以白羽肉鸭和麻鸭为主，其中白羽肉鸭占比大概九成。“麻鸭生长期长，养殖需要70天，如果是老百姓农家养，可能要达到100天才能出栏，因此成本比较高，但是鸭肉香味更浓。麻鸭比较瘦，最好吃的方法是用来做老鸭煲，做成卤菜熟食的比较少。”张建文介绍，在南京，白羽肉鸭主要用来做盐水鸭和烤鸭。白羽肉鸭这个品种顾名思义，生长速度快，养殖生长期在50天上下，再加上产肉多，因此被市场青睐。

那么作为让南京人欲罢不能的美食，鸭苗涨价对南京鸭子店有何影响？关于鸭苗价格上涨，张建文认为这是一连串的影响。“养鸭子的主要饲料是豆粕和玉米，饲料价格一直在上涨，这是导致养殖成本变高的主要原因。光鸭涨价，那么鸭苗的价格自然也上涨了。”据他观察，现在种苗商户变少，产能恢复比较慢，涨价还有一个原因是供不应求，不仅是白羽肉鸭，其他品种的鸭子也存在类似的情况，价格有所上涨。

“现在一吨光鸭要一万多元，从去年11月到现在，涨了两三千元。市场竞争激烈，原料也在涨价，在这种情况下，一些店的烤鸭、盐水鸭却没有涨价，对于门店来说，这样做主要还是为了抓住客源，获取新客的信任，形成消费习惯。”张建文判断，生鸭价格在短期内降下来的可能性不大，再往后一两个月，天气变暖和鸭子生长变快，价格有可能回落。

现代快报+记者李子璇马壮壮文/摄

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