吃菠菜,能够补铁吗?哪些食疗方法,能够辅助治疗缺铁性贫血?
#健康好文百里挑一#普遍百姓中,是1个传言,说菠菜含铁较多,天天吃,能够帮助治疗缺铁性贫血。许多家长也这样哄小朋友,喜欢吃菠菜,就不会得病,还能像大力水手那样有力量,可以.
#健康好文百里挑一#
普遍百姓中,是1个传言,说菠菜含铁较多,天天吃,能够帮助治疗缺铁性贫血。许多家长也这样哄小朋友,喜欢吃菠菜,就不会得病,还能像大力水手那样有力量,可以成为奥特曼,打败各种小怪兽。菠菜,真能补铁,帮助战胜贫血吗?咱们一起看真相。
菠菜,是咱们这个蓝色星球上的传统蔬菜,2000多年以前,波斯人就开始种植,唐朝贞观二十一年,邻国使臣将菠菜种子带到了长安,菠菜开始落脚中华大地。菠菜含铁丰富,这种说法,始于1870年,当时,有位叫沃尔夫的德国化学家发表论文,说菠菜含铁量可与红肉相比,后来,这个观点被收入百科全书,由此,吃菠菜补铁,就成了所谓的科学常识。
大力水手的形象,则来自于1929年由漫画家西可创作的连环画,其中的主角是水手波派。1933年,连环漫画被拍成了卡通片。当时,漂亮国正处于经济大萧条时期,而波派就像铁人,孔武有力,随时可以收拾自己的情敌,让那些因为失业而全家挨饿的人们,看得心潮澎湃。爽啊,学波派,吃菠菜,以后也找几个情敌打一打,从此不穷,豪气逛全球。于是,吃菠菜的水手,风靡天下,吃菠菜补铁的说法,更加深入人心。
想象很丰富,现实却骨感。虽然大力水手的形象,让当时的菠菜罐头销量猛增30%以上,但是,争议不断。1934年,有学者说,每100克菠菜中,含铁35毫克。但是,随即就有人站出来更正,说100克干菠菜中,最多含铁35毫克,而且,仅有20%会被吸收。目前的科学结论是,每100克菠菜中,平均含铁2.7毫克。
值得一提的是,菠菜与其他绿叶蔬菜相比,含铁量,只是略胜一筹。而且,重点是,食物来源的铁元素,包括血红蛋白铁、非血红蛋白铁,蔬菜、豆类、谷类、海藻、蛋类、贝类中的铁,属于非血红蛋白铁,不易被吸收,以菠菜为例,吸收率只有1%。那么,这样算下来,吃100克菠菜,仅仅能够吸收0.027毫克铁。按照膳食营养建议,成年男性每天的铁摄入量,应该达到12毫克,女性应该达到14毫克。依靠吃菠菜补铁,就要成吨地吃,把人吃得像菠菜那样绿,也维持不了补铁的需求。
缺铁性贫血,发病率较高,因此,补铁,是预防和治疗缺铁性贫血的辅助措施,但是,防病治病,首要的措施是明确病因,并且,针对病因施策。从食疗的角度来看,其实,在健康的情况下,只要饮食均衡,没有偏食、挑食的毛病,就不会引起必需或微量元素的缺乏。因此,如果出现缺血性贫血这类的疾病,应该先检查身体,比如,需要明确是否存在慢性出血或者肿瘤等导致铁元素流失过多的病因。如果是疾病因素引起的缺铁,通常需要直接补充铁剂,常用的品种是硫酸亚铁或者枸橼酸铁。
食疗补铁,可靠的选择是动物来源的食物,比如,每100克中的铁含量,猪血约为9毫克,鸡肝约为12毫克,猪肝约为23毫克,鸡血约为25毫克。但是,吃太多动物肝脏,会导致胆固醇摄入过多,还会因为生成嘌呤,影响尿酸水平。因此,合适的选择是鸡血或鸭血。同时,应该适当增加瘦肉的摄入量,通过补充优质蛋白质,促进铁的吸收,并且为机体合成血红蛋白提供原料。此外,还要多吃点水果,补充维生素C,帮助铁的吸收,而且,需要控制膳食纤维、咖啡、茶等摄入量,避免影响铁的吸收。聪明如您,应该想到,食疗补铁的最优方案,是涮鸡血或鸭血。
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