最好的粗粮排毒方法丨道家头部排毒治疑难杂症

 

气温持续走低，燥气越来越重。秋收之气在不断收敛，咱们身体瘀堵的人，在秋冬就会变得很难受，身体里的垃圾太多，全都堵在体内，就很容易让人烦躁不安，睡眠变差，上火也越来越严重，任凭我们灌多少杯凉茶，都收效甚微。

 

 

在古代，道家的养生术也堪称一绝，而面对秋季这么重的燥气，道家上清派推崇四种养生食物，号称上清四秘，道人内流通，经常食用来修养身体。它们分别是：萝卜，白菜，豆腐，生姜。

 

 

萝卜

 

 

我们都知道吃萝卜容易放屁，这就证明萝卜是通气的。不光如此，萝卜还能化痰，清热润肺，尤其是白萝卜，和雪梨不相上下，生吃甘脆多汁，营养丰富，素有秋冬“小人参”之称。

 

 

萝卜生熟都能吃，《植物名实考》里写生吃萝卜：“冬飚撼壁，围炉永夜，煤焰烛窗，口鼻炱黑。忽闻门外有萝卜赛梨者，无论贫富髦雅，奔走购之，唯恐其越街过巷也”，古人形容吃萝卜的感觉便是“琼瑶一片，嚼如冷雪，齿鸣未已，从热俱平”。

 

 

每次吃完萝卜都感觉特别畅快，而且白萝卜汁水也多，也不甜腻，不像吃完水果似的，甜腻腻的齁嗓子，还容易生湿气。萝卜就很平和，就像是个“和事佬”一样，对五脏六腑都好，尤其是肺，很润，所以咱们皮肤特别差的人可以吃点萝卜。

 

 

以及平时吃多了，吃伤了或是吃的太杂，肚子里咕噜咕噜的难受，不思饮食，就来点萝卜，这个又不像山楂那么酸，更适合大多数人。

 

 

像是平时跟人吵完架，生了一肚子闷气的时候，也可以来点萝卜顺顺气，秋天本来就容易抑郁，气容易堵在身体里，咱们自己无法排解掉，那就吃点萝卜帮帮忙吧！

 

 

还有就是秋天秋补过头了，疯狂上火的朋友，间歇性可以吃点萝卜，注意如果平时一直在吃膏方的话，建议停掉再吃，萝卜是破气的。如果喜欢吃火锅，辛辣食物的朋友，可以生吃点白萝卜。

 

 

很多人觉得萝卜味道大，有点辣辣的，吃不惯生萝卜的朋友，可以试试这道萝卜丝煎蛋汤。

 

 

新鲜的白萝卜洗净后去皮，切成细丝，准备2~3个鸡蛋，搅打成蛋液，放油锅里煎熟，用煎蛋剩下的油，把萝卜丝炒至断生变软，倒入煎蛋和开水，调味只需要一点点食盐，葱和想吃即可。

 

 

奶白色的汤底，有浓郁的蛋香，吸饱了汤汁的简单有滋有味，比起那些过于滋补的牛肉羊肉汤，这一道平平淡淡的素汤，也是秋冬的营养汤品，萝卜这样做，辣味就小了，而且那股萝卜味也不重了。

 

 

白菜

 

 

小时候在北方，每逢到了秋冬，家里就会着手开始囤白菜，一颗颗白菜用报纸包起来，房檐下，院子里摆放的整整齐齐，放上一冬都不会坏，这也是秋冬的主要蔬菜。《闾巷话蔬食》中曾经写道：“大白菜，荤素皆宜，且不腻人，可谓陆仙。”

 

 

白菜一层一层，有非常好的养藏能力，白菜刮油，萝卜顺气，这俩也是一对不错的搭档。尤其是咱们很多人，思虑过多，身体瘀堵不通，上热下寒，可以吃点卷芯的大白菜，能量往我们身体里面收，这股气会往下走，一路打通身体气机，身体通了，皮肤跟着透亮。

 

 

白菜可以把阳气升发出来，收的时候呢，把浊气也给排出来，一升一降，身体就通畅啦，多余的火气没有了，身体也不再油腻腻。

 

 

不要觉得白菜平平无奇，一道开水白菜，可是国宴的菜品之一，我们在挑选白菜时，要选手感结实的，层层卷芯，它们的根向阳地上，先往上长，再往里收，边生长边收住自己的养藏力，我们经常吃这么大白菜，能量也容易被身体收住。

 

 

气候变得异常，突然之间大幅度降温，让很多地区的人们，阳气还没来得及完全收藏好，体内积累了多余的邪火，这时候我们可以来上一盘醋溜大白菜，收敛阳气，以酸补金。酸主收敛，白菜养藏力足，清多余的火热。

 

 

准备白菜适量，生抽，陈醋各2勺，白砂糖1勺，葱姜蒜适量。把料汁先调好备用，聊之力加上一半的蒜末搅拌均匀。

 

 

起锅烧油，把葱姜蒜爆香，加入白菜炒软，放入调好的料汁，继续翻炒，炒熟即可。白菜最外面的绿叶子更适合炒菜吃，里面嫩嫩的适合火锅或是炖煮。

 

 

道家对于白菜，一般都是清水煮，道家修身养性，轻身也缺不得。辟谷时，会用白菜清肠，达到“肠中无滓”的境界。而我等凡夫俗子，即使不需要辟谷，但是吃多了外卖，体内也越发油腻，需要清一清身体。

 

 

准备白菜适量，生姜，八角，麻油少许，锅中烧开水，放入生姜和八角，住上一会儿放白菜，煮至软烂，出锅前加点香油食盐调味。

 

 

喝不惯这个放了八角的白菜汤，我们也可以做一碗这个烂糊白菜，是我秋冬时候的最爱。吃起来软烂又容易吸收，相当适合老年朋友跟小孩子食用。

 

 

准备白菜适量，鸡蛋2个，面粉50克，清水适量，白胡椒粉，食盐，香油适量。白菜洗净后切块，热锅倒油，把蛋液炒散，装出备用。

 

 

无油无水的平底锅里倒入面粉，把面粉用小火炒至发黄，加入清水，搅拌到没有颗粒的状态，中小火煮至黏糊状态。

 

 

加入切好的白菜，鸡蛋，均匀煮上2分钟，加入白胡椒粉，食盐和香油调味即可。酥烂鲜香，一勺白菜糊糊入腹，身体暖了，味道香浓，绵软稠润，晚上来一碗，润润咱们的五脏庙。

 

 

豆腐

 

 

很多地区降温严重，于是纷纷打开了家里的取暖设备，像是暖气，空调，电热毯等等，虽然身体暖和了，但是火气也越来越旺了，身体的内火，消耗了津液，让人干干巴巴，这时候就适合吃点豆腐，注意非油炸那种！

 

 

豆腐化浊，清热，《随息居饮食谱》中说豆腐：“甘凉。清热润燥，降浊。处处能造，贫富攸宜，洵素食中广大教主也。亦可入荤馔。冬月冻透者味尤美。”吃进去的豆腐会带着我们身体乱七八糟的垃圾，随着便便一起排出去。

 

 

想要用豆腐排浊，在这期间，少吃那些蛋白高的肉类，单纯换成豆腐来吃，效果更佳。上清四秘的上清豆腐，也是历史悠久，早在西晋永嘉年间，上清豆腐就是当时繁华集镇的特色菜肴。

 

 

豆腐因水质好，加上传统工艺，具有白、嫩、香、滑的特点无论是煎、炸、煮、炖、焖、凉拌，都清香鲜美，柔滑润喉。

 

 

豆腐的营养价值也颇为丰富，国父孙中山先生曾对豆腐有这样的描述：“中国素食者必食豆腐，夫豆腐者，实植物中之肉料也。”

 

 

分享一道十分鲜嫩的三鲜豆腐钵，准备一块豆腐，莴笋20克，胡萝卜20克，黑木耳三四朵，鲜蔬粉和淀粉适量。

 

 

豆腐洗净后切块，泡在盐水里，莴笋，胡萝卜去皮切小条，黑木耳泡发后切丝，锅里水烧开，放入莴笋，胡萝卜，黑木耳焯熟，放入豆腐，加适量食盐和鲜蔬粉调味，最后水淀粉勾芡即可出锅。

 

 

生姜

 

 

古人认为，生姜是通神明的，所以才有了孔圣人不撤姜食之说，尤其是男子，主阳，不可百日无姜。

 

 

现代人大多贪凉，虽然国人传统是喝热水，但是基本也都是上了年纪的人，小年轻很少捧着保温杯，都是一杯一杯的冰饮，停不下来。这就会严重损伤身体的阳气，想要拨乱反正，就来点生姜吧。

 

 

生姜有一股能量，是向外发散的，而且性味辛热，很适合体内寒气重的人喝，很多人都知道，受寒了，被雨淋了，马上喝一碗姜汤，发发汗就好了，正是这个道理。生完宝宝的女性，体内的瘀血多，也适合吃点生姜。

 

 

很多人都会反驳说，秋不食姜，觉得辛辣吃完上火，但是这个是根据我们自己体质来的，阴虚火旺，上火燥热的人的确不适合，但是寒气重，阳气不足，每天来点生姜，那就再合适不过！

 

 

而且生姜作为辅助食材，平时炖肉煮虾去腥，都离不开它，或是吃一些大寒之物，比如螃蟹等，也离不开姜。

 

 

咱们平时喜欢喝冷饮，柠檬汁的朋友，不妨试试这道柠檬姜水来喝。

 

 

准备一个柠檬，用食盐把表皮搓洗干净，再准备一小块生姜，把表面泥土刷干净，姜皮可以不去，它是凉性的，这样连带皮一起吃，能中和一下姜肉的辛热。再把生姜切成丝，改成小丁。

 

 

柠檬切薄片，把柠檬籽去掉，准备一个榨汁机，把柠檬和生姜导进去打碎，之后把汁水过滤出来。可以用纱布过滤，家里有漏网的也可以用漏网，过滤出来的柠檬生姜水可以冰箱冷藏保存。

 

 

倒出来的渣滓也不要丢，晒干以后，可以当调味品，炖肉时候放一些，去腥增香。

 

 

准备一个杯子，把挤出来的柠檬姜水舀两勺，再加入温水，搅匀就可以喝啦，最好是在上午时候饮用哦，带有柠檬的芳香，姜味也不会很重。

 

 

或是做成红糖/白糖姜片，含着吃，就像是吃糖一样，甜滋滋的，辣味也重，小朋友也喜欢。

 

 

准备300克的生姜，200克的红糖，生姜最好选嫩一些，口感更好，红糖比例按照自己吃甜的程度来调整，生姜洗净切片，姜皮如果担心味道不好，可以去掉，也可以留着。姜片不要太薄，容易炒碎。

 

 

把红糖和生姜混合在一起，抓拌均匀腌制半小时，之后下锅，会腌制出一些水分，一起倒入锅里，小火慢慢搅拌均匀，可以适量加一些清水，免得炒糊。

 

 

等到锅里的红糖全部融化，也出了一些汤水后，开始转成中火进行熬煮，用铲子不断搅拌，大约十五分钟后，汤汁变浓稠，一直翻炒到变干，有糖霜了说明快好了，继续用小火等到汤汁完全收干就可以啦。

 

 

炒好的生姜片裹满了红糖，甜滋滋的，平时还可以泡水喝，放上几颗大红枣，秒变生姜红糖水，很适合女性朋友哦。

 

 

如果担心炒糊，也可以备上两包这种现成的红糖姜片，开袋即食，薄厚均匀的姜片，味道刚刚好，不会过甜，而且还是0添加的，不含防腐剂。

 

 

用的是铜陵白姜为原料，鲜嫩多汁，素有中华白姜的美誉，被乾隆皇帝称赞道：“白如雪、亮如冰、甘辣醇和，有冰玉之美，食后有隔夜留香之感”，并把铜陵白姜列为岁贡。

 

 

这个白姜的汁水非常多，形状似佛手，表皮都是白的，掰开就能看到溢出的姜汁，含水量高达90%，几乎无纤维，这脆嫩程度想想就流口水，所以当地人都用白姜来凉拌着吃，脆嫩爽口。

 

 

炒姜的师傅，也都有着几十年的经验，炒姜对火候要求很高，火候不够，炒出来的姜片吃着会过甜，很腻。如果炒的火太大又容易糊，边苦。这是完全凭借着经验炒制的。

 

 

姜片为机器切片，薄厚均匀，吃着更有嚼劲儿，薄薄的姜片裹满了糖霜，入口甜丝丝的，等这层糖霜融化口，姜的辛辣味就涌出来了，但白姜本身的辣味就不重，咀嚼后这股温热的感觉从喉咙一直到我们的胃里，暖暖的特别舒服。

 

 

每一包都是独立的小包装哦，升级版铝箔包装，密封性更好，不易受潮，一包就是一顿的量，每天早上吃一包就可以了，出门带着也方便，入口是醇厚的红糖味，等到糖霜化掉，就是生姜微微辛辣的口感，嚼碎咽下，顺着喉咙能一路暖到胃里。

 

 

如果不喜欢吃甜食，那么这道酸辣爽口的醋泡姜，一定符合您的胃口，很像腌制的小菜，醋泡姜的做法更简单，只需准备嫩嫩的生姜，洗净连皮切片，放入无油无水的玻璃罐里，倒入没过姜片的食醋，加点盐和白砂糖调味，密封保存5~7天就可以吃啦。

 

 

当然我们也为大家准备了一款开盖即食，无添加的优质醋泡姜，依旧用的是铜陵白姜为原料，挖出来的白姜会立马拉去工厂加工制作，这样才能保证白姜的新鲜度，保留汁水少流失，全程制作不会添加防腐剂，都是真空灭菌玻璃瓶装，原汁原味。

 

 

配料只有白姜，老陈醋，食盐，白砂糖和纯净水，没有防腐剂哦，酸中带辣，辣中又能吃出一丝甜味，一口咬下去姜汁四溢，非常脆嫩，腌制的恰到好处。我喜欢这个醋泡白姜，因为它嫩，吃起来不柴，没有那种纤维渣滓的口感。

 

 

而且这个醋也可以平时拌菜或是沾海鲜吃，中和寒性，还能去腥提味，吃完以后非常舒服，每天早上吃2片，搭配米粥或是包子馒头，都十分美味。

 

 

这款醋泡姜，在做的时候，对比了不下10家供货商，经过一一试吃后，挑选出一款无论是制作工艺还是味道口感都十分不错的醋泡白姜，0添加的好姜，到哪里都会受到人们的喜爱。

 

 

这四种上清四秘的食材，我们在秋冬可以常吃哦！