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这12道传统菜肴是广东人的年夜饭必备,美味健康,寓意好兆头。

编辑:够好生活网 发布于 2021-12-27 14:33:49 共69人阅读 分享到
文章导读

由于不同的地方习俗和饮食习惯,年夜饭在每个地方都充满了不同的年味,而广东人的年夜饭大多是清淡的。今天我们来看看广东人吃年夜饭必备的12道菜,味道鲜美,每道菜都有很 ...恩山无线论坛 .

由于不同的地方习俗和饮食习惯,年夜饭在每个地方都充满了不同的年味,而广东人的年夜饭大多是清淡的。今天我们来看看广东人吃年夜饭必备的12道菜,味道鲜美,每道菜都有很好的含义!
盆菜意味着盆满钵满。

这12道传统菜肴是广东人的年夜饭必备,美味健康,寓意好兆头。
配料:鲍鱼、海参、鹅掌、白斩鸡、虾、烧肉、花茹、茨菇、萝卜、莲藕、西兰花。
做法:
1.广东盆菜没有定义任何菜,根据自己的喜好搭配。可以用家里人喜欢吃的东西做,比如鲍鱼、海参、鹅掌、白切鸡、烧猪肉、蘑菇、莲藕、蘑菇、西兰花、萝卜。锅底不容易糊。
2.接下来,先处理这些菜,莲藕。萝卜切成滚刀片,去掉蘑菇头,烧肉切成小方块,提前做好的白切鸡也切成小块。把西兰花切成小块。
3.将清水倒入高压锅中,加入莲藕压15分钟。锅里的水煮开,加入一点盐和米酒,加入一点油,使其变亮变色。首先,将萝卜和蘑菇放入锅中焯水。接下来,西兰花不应该焯水太久。放进去可以马上捞出来。虾也在水里。
2.接下来一点鸡汤画海参,把海参放进锅里,放两勺鲍汁,炖5分钟。
3.调整另一个鲍鱼汁,倒入适量的鸡汤。火腿汁。鲍鱼汁,加入两勺冰糖水,加入一点酱油,关火,倒入适量的水淀粉,做成稍微粘一点,最后倒一点油混合均匀,使其颜色更明亮。
4.接下来,我们盆菜也很讲究,把莲藕、萝卜、蘑菇都铺在底下,然后把西兰花铺在上面,依次放海参、虾、烧肉、蘑菇,最后把鲍鱼放在上面。放好盘子,淋上鲍鱼汁,广东盆菜就做好了。然后放在炉子上炖,全家人吃起来很圆。
白切鸡寓意吉祥好运。

这12道传统菜肴是广东人的年夜饭必备,美味健康,寓意好兆头。
配料:三黄鸡、姜、葱、黄桅。
做法:
1.准备一只三黄鸡,然后将鸡放入锅中烫两三分钟,三进三出将皮烫紧,再加入姜葱盐,黄桅的颜色会更好看,煮几分钟,然后放入鸡中小火炖20分钟。
2.煮熟后,用筷子擦拭,没有血就煮熟了。取出冰水浸泡一会儿,使其吃起来更嫩。
3.准备蘸料:葱切成粉,姜切成粉,碗中倒入热花生油,趁热倒入盐和鸡粉搅拌均匀,加入少许芝麻油味道更香。
4.鸡浸泡8分钟左右捞出,先沥干水分再切块,半切再切成小块,放入蘸料即可食用。
白烧虾意味着蒸蒸日上。
这12道传统菜肴是广东人的年夜饭必备,美味健康,寓意好兆头。
配料:虾、姜、蒜、香菜、葱。
做法:
1.先处理虾,把尖刺和胡须剪掉。锅里的水煮开后,加入几片姜、一个葱结、一小勺盐和一点高度白酒。
2.先煮姜葱两分钟,然后把虾放进去焯一下,焯一下,直到虾变然后捞出来冷开水,然后沥干。把虾放在盘子里。
3.切一些蒜末姜末,倒一点热油,加一点蒸鱼酱油,最后撒上香菜搅拌均匀,就可以吃了。
【清蒸鲈鱼】寓意年年有余。
这12道传统菜肴是广东人的年夜饭必备,美味健康,寓意好兆头。
配料:鲈鱼、生姜、大蒜、红辣椒、葱。
做法:
1.先将鲈鱼处理干净,然后把鱼换成刀,准备姜葱结和料酒,抓出葱姜汁,倒在鱼身上,均匀腌制20分钟。
2.蒸鲈鱼三丝必不可少。生姜切成细丝,葱绕捏紧,切成细丝,放入清水中浸泡一会儿。半片红辣椒也是切丝的。洋葱红辣椒浸泡后会卷起来,可以作为配色和蒸香。
3.将姜片放在盘子里,把鲈鱼放在鱼皮上,让鲈鱼像这样躺在盘子里,把姜片放在鱼脊上。蒸锅蒸熟后,用大火蒸8分钟。为了保持鱼的新鲜味道,最长不超过10分钟。
5.蒸出来的汤很腥,然后取下姜片,放入浸泡过的三丝,倒入热油激发香味,最后倒入蒸鱼酱油,鱼嫩,美味可口。
【平鹅】寓意好意延续。
这12道传统菜肴是广东人的年夜饭必备,美味健康,寓意好兆头。
配料:鹅、姜、蒜、豆豉、香菜、南乳、陈皮、冰糖。
做法:
1.准备一个大锅,用火把锅加热,加入适量的油。油温热后,将鹅放入煎炸中。煎炸过程中,不断翻转,将每一面煎至金黄色,将鹅的表皮油全部煎出,然后放在一边备用。
2.重新开始锅,加入少许油,加入姜蒜,加入少许豆豉,半碗米酒,再加入一碗酱油,一块南牛奶,两勺牛奶,捣碎,一块冰糖和陈皮,然后倒入一大碗水,用大火煮开,把鹅放进去,然后盖上盖子,用小火炖20分钟。炖的时候,用勺子舀酱汁淋在鹅身上,让鹅更均匀地吸收酱汁的味道。
3.炖好,取出鹅,取出汤里所有的料头,然后调大火收汁,调小火,将鹅放回锅里,然后将酱汁倒在鹅身上。颜色特别红。冷却后,切成小块,放在盘子里,放上最喜欢的形状,然后倒一点酱汁,用香菜装饰。
【糯米酿豆腐】寓意福气满满。
这12道传统菜肴是广东人的年夜饭必备,美味健康,寓意好兆头。
配料:油豆腐、糯米、竹笋干、蘑菇、香肠、瘦肉、豌豆、葱。
做法:
1.糯米提前一晚浸泡,倒出糯米沥干水分,浸泡好的竹笋干。蘑菇洗净切成小丁,然后用香肠切小丁,瘦肉切成肉末。
2.在锅里加入少许油,放下切好的肉末,翻炒至变色,加入香肠炒油,加入竹笋干蘑菇,加入适量的盐。胡椒粉。几滴鱼露。一勺酱油,最后加入一些豌豆翻炒。
3.将炒好的食材加入沥干水的糯米中,搅拌均匀,准备一些油豆腐,用剪刀切掉油豆腐的一个表面,然后将拌好的糯米放入其中,用手抓住,放入其中。不要塞得太紧,因为糯米蒸的时候会涨得很大。煮沸,在锅里蒸30分钟。
4.锅里准备半碗水,加入少许酱油,一勺淀粉搅拌成薄茨。倒在蒸豆腐上,最后撒一点葱吃。
红烧肉意味着繁荣。
这12道传统菜肴是广东人的年夜饭必备,美味健康,寓意好兆头。
配料:五花肉、桂皮、香叶、白芷、八角、姜、葱、白糖。
做法:
1.做红烧肉一定要选五花肉。用喷枪烧皮可以去除猪毛和表面的异味。然后用刀刮去皮肤上的脏东西,洗净后换刀切小块。
2.下面准备香料:一小块桂皮,几片香叶,一片白芷去腥增香,八角两个,葱姜适量。
3.锅中加入少许油,加入适量白糖,炒中火,搅拌融化,然后转小火。糖色要炒嫩,切记不要炒老。倒入切好的五花肉,快速翻转,让五花肉用糖水包裹。这个时候一定要开最小火,不然这个糖水容易变苦。裹上糖色后,倒入大料炒五花肉。
4.炒出香味后,从锅边倒入适量料酒,少许酱油,然后加入适量开水,加入葱结,煮沸后用勺子撇去表面的浮沫和油脂,使红烧肉肥而不腻。
5.然后将红烧肉倒入砂锅中。煮沸后,用最小火炖30分钟。时间到了,捡起里面的洋葱和姜。加入适量盐,用小火煮20分钟。然后打开盖子,用大火收集果汁。汤变得粘稠,你可以把它放在锅里。
【白切猪手】寓意财源滚滚。
这12道传统菜肴是广东人的年夜饭必备,美味健康,寓意好兆头。
配料:猪脚、葱、香菜、姜、蒜、熟白芝麻。
做法:
1.首先将清洁干净的猪脚从中间破皮取下骨头,然后将猪脚卷回去卷紧,然后用绳子绑起来,缠紧成圆柱形。
2.然后把猪脚放进锅里,加入几片姜,一个葱结。一点料酒和米醋,用大火煮沸,然后用小火炖一个小时。煮了一会儿,翻过来,撇去表面上的浮沫。
3.猪手炖好后,直接用冰开水浸泡冷却。沥干水用保鲜膜包裹。如果时间允许,最好在冰箱里冷藏一晚上。
4.蘸料:多一点蒜蓉,姜末,少一点葱花,多一点香菜,然后倒入热花生油,加入适量酱油搅拌。
5.切猪脚,先来,先把绳子取下来,把肉切成薄片,然后放在盘子上,撒一点熟芝麻,蘸酱就可以吃了。味道Q弹,肥而不腻,用来招待亲朋好友。
蚝油生菜寓意生财好事。
这12道传统菜肴是广东人的年夜饭必备,美味健康,寓意好兆头。
配料:生菜。
做法:
1.首先清洗生菜,在锅里烧开水,加入一勺盐和植物油,这是生菜绿色不变色的关键。将生菜煮15秒左右。
2.然后拿起盘子,拍几个大蒜,切成蒜末,在热锅里放油,炒蒜味,然后倒入更多的蚝油,继续炒香,然后倒入清水煮沸,加入酱油、盐和一勺糖,放入调味料,加入淀粉,用大火收集汁液,直接倒在生菜上。
【筒骨莲藕花生汤】意味着健康安全。
这12道传统菜肴是广东人的年夜饭必备,美味健康,寓意好兆头。
配料:筒骨、莲藕、花生、生姜。
做法:
1.先将筒骨清洗干净,倒入锅中,然后放入清水,放几片姜,一点米酒去腥,水开三四分钟左右,将筒骨夹出清洗干净。
2.锅烧干后,放一些油,放一点姜爆香,倒入筒骨翻炒,炒好的筒骨汤会更加奶白可口。
3.炒好后,放入煮沸的砂锅中,将莲藕切成小块,放入其中。一些提前剥皮的花生,盖上盖子,用小火煮80分钟。
4.打开盖子,放一点盐搅拌均匀,筒骨莲藕汤就做好了。
【五香芋头糕】寓意步步高升。
这12道传统菜肴是广东人的年夜饭必备,美味健康,寓意好兆头。
配料:香芋、瑶柱、香肠、300克粘米粉、60克淀粉、香葱。
做法:
1.先将芋头去皮清洗干净,再切成小块,再切一点香肠,瑶柱用温水浸泡,清洗干净,搓成细丝加入。
2.准备300克粘米粉和60克淀粉,加入550毫升水搅拌均匀,搅拌至无颗粒状态。
3.将油倒入热锅中,将之前准备好的食材放入翻炒,然后加入食用盐、酱油和胡椒粉翻炒,直接倒入调整好的面糊中搅拌均匀。
4.准备一个平底盘,涂上油,防止粘连,然后倒入搅拌好的芋头糊,放入锅中蒸35分钟,蒸后稍冷撒一点葱,再切成小块。

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